Apakah Itu Gochujang? Apakah Halal, Berikut MUI Mejelaskan

Jakarta - Gochujang merupakan kondimen utama pada beberapa masakan khas Korea. Salah satunya, pada saus membuat tteokbokki. Kue beras khas Korea ini bisa dijumpai dalam keadaan instan atau siap santan di supermarket atau minimarket.

Melansir dari Bonappetit, gochujang merupakan pasta dengan warna merah dengan tekstur kental dan cita rasa pedas manis. Gochujang terbuat dari bahan seperti cabai merah giling, beras ketan, fermentasi kedelai, dan garam.

Secara tradisional, gochujang difermantasi selama bertahun-tahun dalam pot gerabah yang disimpan di luar ruangan. Difermentasi dalam waktu yang cukup lama membuat pati dalam beras ketan berubah menjadi gula. Hal ini membuat cita rasa gochujang yang peanut.

Selain itu, cabai merah yang digunakan membuat rasanya pedas. Sementara kedelai yang difermentasi bekerja seperti miso yang menambah rasa umami pada gochujang.

Lantas, bagaimana dengan kehalalan dari gochujang? Melalui wawancara bold, Direktur Eksekutif LPPOM MUI, Ir. Muti Arintawati, M.Si menjelaskan sedikit banyak seputar gochujang kepada Kompas.com pada Kamis (09/09/2021).

"Gochujang itu sendiri adalah saus pedas hasil dari fermentasi dari bahan di antaranya beras dan cabai." ungkap Muti.

Muti juga menyebut bahwa bumbu masakan khas Korea ini tidak masuk dalam produk fermentasi kategori haram. Pasalnya, gochujang merupakan produk dari hasil fermentasi yang tidak menghasilkan khamar atau alkohol. "Pada dasarnya, gochujang melalui proses fermentasi. Namun, tidak semua produk yang melalui proses fermentasi akan menghasilkan produk haram."jelas Muti.

"Jadi produk fermentasi yang masuk kategori haram adalah yang menghasilkan minuman atau yang biasa kita sebut dengan khamar.

Sementara gochujang sendiri bukan fermentasi untuk bikin khamar atau minuman beralkohol."tambahnya. Walau bahan membuat gochujang terdapat beras yang mana pada hasil akhirnya bisa menghasilkan sedikit kandungan etanol.

Namun gochujang bukan termasuk dalam hasil fermentasi yang digunakan untuk membuat minuman beralkohol. Maka, gochujang tidak termasuk dalam hasil fermentasi kategori haram.

Dalam sesi wawancara daring tersebut, Muti juga mengungkapnya bahwa gochujang bisa masuk dalam hasil fermentasi ketagori haram. Jika hasil akhir dari proses fermentasinya ditambahkan alkohol atau produk hewani seperti daging.

"Kecuali kalau hasil dari proses fermentasi dari gochujang dicampur dengan bahan lainnya, baik dari minuman beralkohol, bumbu, atau produk hewani seperti daging. Itu yang membuatnya menjadi haram."jelas Muti.

"Jadi kalau gochujangnya sendiri yang mana tidak ditambahkan dengan bahan-bahan yang haram (seperti alkohol) artinya proses sertifikasi halal sebagai pembuktian bisa dilakukan sehingga gochujang masuk dalam kategori halal.

"imbuh Muti kepada Kompas.com. Namun agar lebih yakinnya lagi, kamu bisa membeli gochujang dengan sertifikat halal MUI. Ada word play here di antaranya, ada gochujang dengan merek Kikkoman dan Red1 yang bisa kamu coba beli.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Mencoba Rasa Nasi Instan Buatan Kokikit dan IPB, Cuku Diseduh Air Panas Saja

Jakarta -  Makan nasi kini tak perlu menunggu waktu hingga berjam-jam lagi. Ini karena, Kokikit bekerja sama dengan Institut Pertanian Bogor (IPB) telah mengembangkan nasi instan yang penyajiannya hanya membutuhkan waktu 15 menit serta cukup diseduh dengan air panas. Inovasi pangan produk lokal ini juga telah melalui berbagai uji coba kelayakan konsumsi. Pertama, adalah proses uji ranking hedonic, dilakukan guna mengetahui respons subjektif para panelis terhadap sajian nasi instan ini. Dalam pengujian ini dilakukan untuk produk nasi kuning instan, nasi liwet instan, nasi kecombrang, serta lauk rendang. Proses uji hedonic yang dilakukan di Laboratorium Evaluasi Sensori, menguji kesesuaian nasi saat disajikan; dan harus memiliki kemiripan warna, aroma, rasa, tekstur, hingga keseluruhannya layaknya nasi pada umumnya. Saat proses pengujian berlangsung, ada 40 panelis yang terlibat untuk menilai karakteristik nasi instan tersebut. "Selain melewati uji hedonic, nasi instan yang diprodu...
Baca selengkapnya

Inilah Mengapa Sidang Isbat Selalu Digelar Tanggal 29 Setiap Bulan Hijriah

  Kementerian Agama akan menggelar sidang isbat penentuan 1 Syawal 1442 Hijriah pada Selasa (11/5). Hari ini juga bertepatan dengan 29 Ramadhan. Belakangan ramai kabar Idul Fitri 1442 H jatuh pada 12 Mei 2021. Isu ini muncul mengacu pada penyelenggaraan sidang isbat yang digelar pada hari ini. Padahal belum tentu hilal terlihat saat sidang isbat digelar. Lalu, mengapa penyelenggaraan sidang isbat selalu digelar pada tanggal 29 di setiap bulan hijriah? Tim Unifikasi Kalender Hijriah Kementerian Agama Cecep Nurwendaya mengatakan, umur bulan untuk kalender hijriah itu berkisar 29,3 hari. Karena jumlah hari itu, setiap bulan hijriah bisa 29 hari atau 30 hari. "Mengapa isbat itu selalu tanggal 29, bukan tanggal 30? Karena kalau tanggal 30 sudah habis waktunya, besoknya pasti sudah tanggal 1," kata Cecep dalam rangkaian sidang isbat di Kantor Kemenag, Selasa (11/5). Lalu apa yang menentukan sebuah bulan hijriah itu 29 hari atau 30 hari? Cecep mengatakan, yang menjadi penentu yakni ...
Baca selengkapnya

Menjadi Wilayah Rawan Sengketa "Sheikh Jarrah" di Yerusalem yang Rentah Picu Pertikaian

Yerusalem -  Taman milik Samira Dajani dan Adel Budeiri terasa seperti oasis - tempat nan damai yang dipenuhi tanaman bugenvil, lavender, dan pohon-pohon rindang. Tempat asri ini tampak jauh dari persoalan sengketa tanah yang memicu pertikaian. Faktanya, rumah satu lantai milik pasangan suami-istri ini adalah salah satu dari 14 rumah warga Palestina di kawasan Sheikh Jarrah, Yerusalem Timur, yang menjadi sengketa. Mereka terancam diusir dari tempat tinggal untuk memberi ruang baru bagi sejumlah pemukim Yahudi, dalam kasus yang kini ditangani Mahkamah Agung Israel. Proses penggusuran itu dihentikan sementara menyusul insiden kekerasan di Yerusalem, tepat sebelum pertempuran antara Israel dan kelompok Hamas di Jalur Gaza. Tapi ancaman ini belum hilang sepenuhnya. Salah satu wakil wali kota Yerusalem mengatakan warga Palestina terancam terusir karena tidak membayar sewa. (PAUL ADAMS). Saat Samira mencabuti bunga-bunga yang sudah layu, Adel menunjukkan kepada saya foto hitam dan putih ...
Baca selengkapnya